La cocina al aire libre no solo es una técnica, sino una experiencia que combina tradición, sabor y momentos inolvidables. Con el Duomo Tromen y su sistema de cocción a la estaca, podés revivir el espíritu del asado criollo y disfrutar de carnes jugosas con un sabor único.
La cocción a la estaca: un clásico argentino
La cocción a la estaca es una técnica ancestral en la que la carne (generalmente costillares, cordero o lechón) se coloca sujeta a una cruz metálica y se cocina lentamente frente al fuego.
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Tiempo de cocción: puede variar entre 3 y 6 horas.
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Fuente de calor: leña dura que produce brasas y calor constante.
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Resultado: carne tierna por dentro, crocante por fuera y con un sabor ahumado incomparable.
Cómo integrar el Duomo Tromen y la estaca
El Duomo Tromen puede usarse de dos maneras en este tipo de preparación:
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Como generador de brasas: encendés el fuego dentro del Duomo y vas retirando brasas para colocarlas al pie de la estaca.
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Como cámara de cocción indirecta: colocando la estaca cerca de la boca del horno, aprovechando el calor y el humo que salen del interior.
Paso a paso para una cocción a la estaca perfecta con Duomo Tromen
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Encender el fuego en el Duomo con leña dura (quebracho, espinillo, eucalipto).
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Asegurar la carne a la estaca con alambres de acero inoxidable para que quede firme.
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Clavar la estaca en el suelo a unos 60–80 cm de la fuente de calor.
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Controlar la temperatura manteniendo un fuego constante y agregando brasas cada 30–40 minutos.
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Dar vuelta la carne a mitad de la cocción para un dorado parejo.
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Salado final para realzar el sabor natural de la carne.
Consejos de experto
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Usá leña seca para evitar humo excesivo y sabores amargos.
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Evitá cocinar a temperaturas muy altas: la clave es la paciencia.
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Protegé la carne de corrientes de aire fuerte que enfríen la cocción.
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Acompañá con verduras asadas en el mismo calor para aprovechar la energía.
Conclusión
El Duomo Tromen y la cocción a la estaca son la combinación perfecta para quienes buscan tradición y resultados de calidad profesional. Con la paciencia justa y el control del fuego, podrás servir carnes con el auténtico sabor del asado criollo y el toque gourmet de un horno de alto rendimiento.
